Η διατροφή κατά τη διάρκεια μιας παγκρεατικής έξαρσης παίζει μεγάλο ρόλο στην ανάρρωση. Ο θεράπων ιατρός συνταγογραφεί μια δίαιτα που θα ανακουφίσει την έξαρση του παγκρέατος.
Στην οξεία φάση, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να ακολουθείτε τις οδηγίες του - αυτό ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο υποτροπής και ανακουφίζει γρήγορα τον πόνο.
Και αν ακολουθήσετε οδηγίες όπως ο τρόπος ζωής, οι παροξύνσεις των παγκρεατικών προβλημάτων μπορούν να αποφευχθούν στο μέλλον.
Διατροφή κατά την έξαρση
Εάν η παγκρεατίτιδα επιδεινωθεί, συνιστάται μια ήπια δίαιτα για τουλάχιστον 12 μήνες. Σε τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα, οι λειτουργίες των κοιλιακών οργάνων αποκαθίστανται σχεδόν πλήρως και το ανθρώπινο σώμα συνηθίζει στη σωστή διατροφή. Με αυτή τη θεραπεία μπορείτε να αποφύγετε υποτροπές στο μέλλον.
Για πρώτη φορά μετά από έξαρση παγκρεατίτιδας, ο ασθενής συνταγογραφείται δίαιτα Νο. 5, η οποία συμφωνήθηκε με τον θεράποντα ιατρό σχετικά με την ειδικότητα και την ανεκτικότητα ορισμένων τροφών.
Διατροφικές πτυχές:
- Παρόξυνση με παγκρεατίτιδα Παρόξυνση με παγκρεατίτιδα Σύνθλιψη τροφής έως και 6 φορές την ημέρα.
- μικρός αριθμός μερίδων?
- προσωρινή πρόσληψη μεταξύ των γευμάτων 3-4 ώρες.
- ζεστό φαγητό?
- μια μικρή ποσότητα αλατιού.
Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τρώτε πολύ. Εάν η παγκρεατίτιδα επιδεινωθεί σε έναν ενήλικα, η νοσηλεία είναι η καλύτερη λύση. Σύμφωνα με τα κριτήρια του νοσοκομείου, η δίαιτα τηρείται αυστηρά εάν υπάρχει έστω και η παραμικρή διατροφική διαταραχή.
Τι μπορείτε να φάτε εάν το πάγκρεας σας επιδεινωθεί;
Παρά τους πολλούς περιορισμούς, η διατροφή που συνταγογραφείται σε έναν ασθενή με παγκρεατίτιδα είναι αρκετά διαφορετική. Συγκεκριμένα, η τροφή περιέχει πρωτεΐνη, καθώς η διάσπασή της επιβαρύνει σημαντικά λιγότερο τον αδένα από την κατανάλωση υδατανθράκων.
Άπαχο κρέας και ψάρι. Μπορεί να είναι γαλοπούλα, μοσχάρι, κοτόπουλο ή κουνέλι. Τα καλύτερα ψάρια είναι ο μπακαλιάρος, ο κυπρίνος, ο λούτσος και η γύρη.
Όλα τα προϊόντα πρέπει να μαγειρευτούν στον ατμό ή να παρασκευαστούν στο φούρνο και να σερβίρονται σε σουφλέ, ζυμαρικά, κεφτεδάκια και μπάλες, δηλαδή σε ψιλοκομμένη μορφή.
Αυγά. Η παγκρεατική δίαιτα περιλαμβάνει πιάτα με αυγά, με εξαίρεση τα τηγανητά αυγά. Μια καλή επιλογή είναι μια ομελέτα με ασπράδι αυγού στον ατμό. Είναι προτιμότερο να αντικαταστήσετε τα αυγά κοτόπουλου με ορτύκια, καθώς η πρωτεΐνη τους χωνεύεται πολύ πιο εύκολα.
Γαλακτοκομικά προϊόντα και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Το τυρί κότατζ, το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, το κεφίρ, η κρέμα γάλακτος και το γιαούρτι περιλαμβάνονται στη διατροφή του ασθενούς σύμφωνα με τα κριτήρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (όχι περισσότερο από 1-1,5%). Το τυρόπηγμα είναι αποδεκτό όταν είναι φρέσκο ή στον ατμό σε μορφή κρέμας. Όλο το αγελαδινό γάλα είναι δύσκολο για το σώμα να χωνέψει κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης του παγκρέατος. Είναι καλύτερο να το αντικαταστήσετε με αραιωμένο γάλα ή κατσικίσιο γάλα, το οποίο είναι υποαλλεργικό.
Σιτηρά. Συνιστάται η ένταξη βρασμένου πλιγούρι στη διατροφή την πρώτη ημέρα μετά την οξεία φάση της νόσου. Το φαγόπυρο, το ρύζι και το σιμιγδάλι έχουν πιο θετική επίδραση στο στομάχι χωρίς να προκαλούν κακή αντίδραση στο πάγκρεας. Όσο για το ψωμί, είναι προτιμότερο να αφαιρέσετε προσωρινά όλα τα είδη σιταριού από το μενού ή να τα αντικαταστήσετε με κράκερ ή μπισκότα.
Ποτά Χωρίς αρκετό νερό, το πεπτικό σύστημα δεν μπορεί να λειτουργήσει κανονικά. Με παγκρεατίτιδα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τουλάχιστον ενάμισι λίτρο καθαρού νερού. Καλό θεραπευτικό αποτέλεσμα έχουν μεταλλικό νερό, ζελέ, αφεψήματα τριαντάφυλλων ή πίτουρου, καθώς και αφεψήματα από βότανα. Για την παγκρεατίτιδα, που έχει χολερετική δράση, είναι πολύ καλό να πίνετε κιχώριο.
Ξηροί καρποί και σπόροι. Μετά από μια μακρά περίοδο ύφεσης, στη διατροφή μπορούν να προστεθούν καρύδια, κάστανα ή κάσιους. Περιέχουν ελάχιστες φυτικές ίνες και, σε μικρές ποσότητες, δεν αυξάνουν το φορτίο στον αδένα.
Τι να αποκλείσετε από τη δίαιτα
Προκειμένου να αποφευχθεί η μετάβαση της οξείας παγκρεατίτιδας στο επίκτητο στάδιο, είναι απαραίτητο να καταρτιστεί ένας κατάλογος διατροφικών περιορισμών λόγω φόβου για τρόφιμα που διεγείρουν την ενεργό λειτουργία του παγκρέατος και λαμβάνοντας υπόψη την προσωπική δυσανεξία σε τρόφιμα που απαγορεύονται από παγκρεατίτιδα.
Απαγορευμένα προϊόντα για παγκρεατίτιδα
Τα ακόλουθα πρέπει να αποκλείονται εντελώς από την καθημερινή σας διατροφή:
- λιπαρό κρέας, λαρδί και ορισμένα είδη ψαριών (κέφαλος, σολομός, γατόψαρο, κυπρίνος, ιππόγλωσσα), καθώς και χαβιάρι.
- χοιρινό λίπος και αρνί?
- ψωμί σικάλεως;
- υποπροϊόντα κρέατος (λουκάνικα, λουκάνικα, λουκάνικα, λουκάνικα, κ.λπ.) και λουκάνικα.
- κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τουρσιά, τουρσιά?
- Αλεσμένα μπαχαρικά, καρυκεύματα και καρυκεύματα.
- ορισμένα λαχανικά (ραπανάκι, γογγύλια, ραπανάκια, κρεμμύδια και σκόρδο, καθώς και λάχανο, μανιτάρια και όσπρια με υψηλή περιεκτικότητα σε στερεές ίνες).
- ξινά φρούτα?
- πορτοκάλι, λεμόνι, μανταρίνι και άλλα είδη εσπεριδοειδών.
- Γλασαρισμένα φρούτα?
- συμπυκνωμένο γάλα;
- ξινή κρέμα, ξινόγαλα και κρέμα.
- Ανθρακούχα ποτά και ποτά καφέ.
- Προϊόντα σοκολάτας, κέικ, αρτοσκευάσματα, τάρτες, μαρμελάδες, καραμέλες, καραμέλες και άλλα γλυκά.
Συμβουλή! Είναι προτιμότερο να αποφεύγετε για πάντα τα ανθυγιεινά τρόφιμα (τηγανιτές πατάτες, χοτ ντογκ), τηγανητές πατάτες, κράκερ και παστούς ξηρούς καρπούς για να αποφύγετε την επιδείνωση της νόσου.
Επιπλέον, θα πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωση αλκοόλ (όχι μόνο σκληρά ποτά, αλλά και κοκτέιλ χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ).
Το αλκοόλ μπορεί να προκαλέσει τη συστολή του σφιγκτήρα του Oddi (μια βαλβίδα που επιτρέπει την κίνηση των ενζύμων στην πεπτική οδό και εμποδίζει την άμεση απελευθέρωση της χωνεμένης τροφής).
Μετά την κατάποση, η «καυτή» βαλβίδα μπορεί να μην ανοίξει εγκαίρως και ο πεπτικός χυμός θα αποκλειστεί στους αγωγούς, γεγονός που θα οδηγήσει σε έξαρση της επίθεσης και δυσάρεστες συνέπειες.
Κατάλογος τροφών για παγκρεατίτιδα
Κατά τις πρώτες 2-3 ημέρες νηστείας και πόσης, συνταγογραφείται εάν η φλεγμονώδης διαδικασία είναι έντονη. Η ποσότητα του νερού που χρησιμοποιείται, η συχνότητα χορήγησης και ο όγκος κάθε μερίδας που χρησιμοποιείται καθορίζονται από τον γιατρό ανάλογα με τη σοβαρότητα της κατάστασης του ασθενούς. Η κατά προσέγγιση ημερήσια ποσότητα είναι 2,5 λίτρα.
Τα ανθρακούχα, τηγανητά ή κρύα ποτά γενικά δεν συνιστώνται - η θερμοκρασία του νερού πρέπει να είναι ευχάριστη και να μην ερεθίζει τους βλεννογόνους. Εάν μια άρρωστη γυναίκα μπορεί να πιει και δεν υπάρχει επαναλαμβανόμενος εμετός, επιτρέπονται τα ακόλουθα:
- αλκαλικό μεταλλικό νερό σε ζεστή μορφή χωρίς αέριο.
- αδύναμο τσάι?
- κομπόστες?
- Πηκτή.
Πίνετε μερικές γουλιές, αλλά συχνά.
Εάν, λόγω της σοβαρότητας της κατάστασης του ασθενούς, είναι απαραίτητο να παραταθεί το καθεστώς κατανάλωσης αλκοόλ για περισσότερες από 3 ημέρες, εμφανιστούν δυσπεπτικά συμπτώματα και η θεραπεία πρέπει να συνεχιστεί σε καλό θεραπευτικό τμήμα, θα πρέπει να χορηγηθεί ενδοφλέβια γλυκόζη και βιταμίνες.
Εκτιμώμενη ημερήσια αναθεώρηση μενού
Η δίαιτα με ωμές τροφές δεν αποτελεί σύσταση. Από το επιτρεπόμενο προϊόν μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά πικάντικα και απαραίτητα πιάτα. Πριν ακολουθήσετε μια ισορροπημένη διατροφή κάθε μέρα, πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας και να λάβετε υπόψη όλες τις οδηγίες του.
Ωστόσο, εάν δεν μπορείτε να επικοινωνήσετε με έναν ειδικό, ένα δείγμα μενού θα διευκολύνει τη διαδικασία, το οποίο θα περιέχει όλα τα απαραίτητα προϊόντα σε αποδεκτές δόσεις και θα υποδεικνύει τον συνιστώμενο χρόνο λήψης.
1. Πρωινό (7:00 π.μ. - 7:30 π.μ.) Σιμιγδαλένιο πουτίγκα
Το πρώτο πρωινό θα πρέπει να είναι ελαφρύ αλλά και πάλι θρεπτικό για να παρέχει στον οργανισμό την ενέργεια που χρειάζεται. Αυτό μπορεί να είναι σούπα λάσπης, χυλός σιμιγδαλιού, κατσαρόλα για τυρόπηγμα ή χυλός ρυζιού με φρούτα. Οι λάτρεις των γλυκών σίγουρα θα λατρέψουν τυρί κότατζ με μαρμελάδα. Τα ποτά πρέπει να είναι μεταλλικό νερό ή αδύναμο τσάι (χαμομήλι, μέντα ή τριαντάφυλλο). Το γάλα μπορεί να προστεθεί στο τσάι.
2ο πρωινό (9:00 π.μ. - 9:30 π.μ.) Ψημένο μήλο
Το δεύτερο πρωινό περιλαμβάνει ελαφριά σνακ για να φορτίσετε τις μπαταρίες σας. Μπορείτε λοιπόν να επιλέξετε ένα ψημένο αχλάδι ή ένα μήλο στο φούρνο (χωρίς φλούδα), να απολαύσετε ένα ζελέ φρούτων, να φάτε μια μικρή μπανάνα ή να πιείτε γιαούρτι.
Μεσημεριανό (12.00 – 12.30) Σούπα μαργαριταριού με κράκερ
Ανεξάρτητα από τους διατροφικούς σας περιορισμούς, το δείπνο για τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας σας θα πρέπει να είναι το πιο ευχάριστο δείπνο. Μπορείτε να φτιάξετε σούπα με τριμμένο μαργαριταρένιο κριθάρι με κράκερ, χασίς (καρότα) ή κέικ πατάτας. Μπορείτε να γευματίσετε με κομπόστα ή γάλα.
Απογευματινό τσάι (4:00 μ.μ. – 4:30 μ.μ.) Μους φρούτων
Πριν το δείπνο, πρέπει οπωσδήποτε να ετοιμάσετε ένα απογευματινό σνακ, το οποίο μπορεί να περιλαμβάνει ζελέ βρώμης με αποξηραμένο κομμάτι ψωμί, ζελέ γάλακτος, μους φρούτων ή τυρί κότατζ.
Δείπνο (8:00 μ.μ. - 8:30 μ.μ.) φαγόπυρο
Για να αποφύγετε τις διατροφικές ελλείψεις, σερβίρετε για βραδινό φαγόπυρο, σιμιγδάλι ή ρύζι, ζυμαρικά με λαχανικά ή μπαλάκια ψαριού με πουρέ λαχανικών. Η ιδιότητα του ποτού είναι ένα αδύναμο τσάι που μπορεί να αραιωθεί με γάλα. Το τελευταίο συστατικό της καθημερινής σας διατροφής μπορεί να είναι μισό ποτήρι κεφίρ χαμηλών λιπαρών, το οποίο είναι καλύτερο να το πίνετε πριν τον ύπνο.
Συμβουλή! Όταν μαγειρεύετε, δεν πρέπει να προσθέτετε αλάτι στο φαγητό σας. Επιτρέπεται η προσθήκη λίγου αλατιού στα πιάτα μόνο πριν το σερβίρισμα, αλλά η ποσότητα δεν πρέπει να ξεπερνά τα 10 γραμμάρια την ημέρα.
Ο οργανισμός χρειάζεται χρόνο για να συνέλθει από την έξαρση, αφού η δίαιτα παγκρεατίτιδας ακολουθείται κατά προτίμηση για μεγάλο χρονικό διάστημα (6 έως 12 μήνες) και τηρούνται αυστηρά όλες οι οδηγίες και συμβουλές του γιατρού.
Συνταγές για την ενίσχυση της διατροφής
Μπαλάκια πατάτας με κοτόπουλο
Χρειαζόμαστε: πατάτες, στήθος κοτόπουλου, καρότα, βότανα, κρεμμύδια, φυτικό λάδι.
Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου και το περνάμε από μύλο ή μπλέντερ μαζί με βραστά καρότα και μικρά κρεμμυδάκια.
Βράζουμε τις πατάτες και τις πολτοποιούμε. Σχηματίζουμε έναν κύκλο από πουρέ, προσθέτουμε ψιλό κιμά και σχηματίζουμε μια μπάλα. Οι μπάλες τοποθετούνται στην κατάψυξη για μισή ώρα.
Οι παγωμένες μπάλες τοποθετούνται σε ατμομάγειρα ή φούρνο. Κατά το ψήσιμο στο φούρνο, οι μπάλες πρέπει να τοποθετηθούν σε μια φόρμα που έχει προηγουμένως αλείψει με λίγο φυτικό λάδι. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C. Πασπαλίστε με βότανα για να σερβίρετε.
Σχάρα Mother of Pearl
Χρειαζόμαστε: λίγο φυτικό λάδι, ένα καρότο, ένα κρεμμύδι, νερό (περίπου 0,5 λίτρο), μια ντομάτα.
Ρίξτε νερό στο κριθαράκι και μαγειρέψτε για 45 λεπτά μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια, στραγγίστε το περιττό νερό, προσθέστε μια σταγόνα ελαιόλαδο και αφήστε το σκεπασμένο.
Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, προσθέτουμε τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένες ντομάτες και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για περίπου 10 λεπτά. Το μαργαριτάρι περνάει από ένα μπλέντερ, προστίθενται βραστά λαχανικά, ανακατεύονται και αφήνονται σκεπασμένα για άλλα 5-6 λεπτά.
Σπιτικό λουκάνικο
Πάρτε: 700 γρ στήθος κοτόπουλου, 300 ml κρέμα γάλακτος, 3 ασπράδια αβγών, λίγο αλάτι, λαχανικά της επιλογής σας.
Κόβουμε το ωμό στήθος και το περνάμε από μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε ασπράδια αυγών, λίγο αλάτι και λαχανικά αν χρειάζεται.
Ρίχνουμε την κρυωμένη κρέμα στο μείγμα που προκύπτει και ζυμώνουμε.
Χωρίζουμε το ένα τρίτο του κιμά στο διπλανό αλουμινόχαρτο και σχηματίζουμε ένα λουκάνικο, βγάζοντας τις άκρες με μια κλωστή. Ετοιμάσαμε λοιπόν τρία λουκάνικα. Βάζουμε το νερό να βράσει σε ένα μεγάλο τηγάνι, αφού βράσει χαμηλώνουμε τη φωτιά (ώστε το νερό να μην βράσει αλλά να διατηρήσει τη θερμοκρασία του). Βάζουμε το λουκάνικο στο τηγάνι και τα βάζουμε σε πιατάκι για να μην σκάσουν. Αφήστε να ψηθεί για μια ώρα. Βγάζουμε την κατσαρόλα από το τηγάνι, την αφήνουμε να κρυώσει και μετά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο. Κόβουμε και σερβίρουμε.
Δίαιτα μετά από έξαρση της νόσου
Η δίαιτα μετά από έξαρση παγκρεατίτιδας φέρνει κάποια ανακούφιση. Ξηροί καρποί, σπόροι, ζυμαρικά, λάδι και άλλα προϊόντα εισάγονται σταδιακά στη διατροφή του ασθενούς. Όπως και με μια έξαρση της νόσου, θα πρέπει να παρακολουθείται η συχνότητα των γευμάτων και το μέγεθος των μικρών μερίδων. Θα πρέπει να τρώτε κάθε 3 ώρες για να αποφύγετε την ανάμειξη διαφορετικών τύπων λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων σε ένα γεύμα.
Μόλις υποχωρήσουν τα οξέα συμπτώματα της παγκρεατίτιδας και καθιερωθεί μια σοβαρή δίαιτα, ο πελάτης θα πρέπει να διατηρήσει τη δίαιτα #5. Με παγκρεατίτιδα που οδήγησε σε ενδοκρινική διαταραχή, απαγορεύονται τουλάχιστον ορισμένες γλυκές τροφές, συμπεριλαμβανομένου του μελιού.
Τι μπορείτε να φάτε για παγκρεατίτιδα όταν τα συμπτώματα των οξέων εκδηλώσεων της νόσου έχουν περάσει:
- νουντλς?
- αποξηραμένο ψωμί?
- Πλιγούρι βρώμης;
- Κριθάρι;
- φυτικά έλαια;
- μαγειρεμένα ή ψημένα φρούτα και λαχανικά.
- ζελέ και κομπόστες?
- άπαχο κρέας και ψάρι?
- τα πιο φρέσκα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.
- όρχεις?
- βούτυρο
Τέτοια προϊόντα διατροφής δεν είναι κατάλληλα για περιστασιακή κατανάλωση. Το λάδι πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες προσθέτοντας νιφάδες δημητριακών, στιφάδο λαχανικών κ.λπ.
Όταν επιλέγετε σπόρους σε ένα προϊόν διατροφής, θα πρέπει να δίνετε προτεραιότητα στην πρωτεΐνη. Στη βάση παρασκευάζονται σούπες και κατσαρόλες. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση έχουν θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Όπως και με μια σοβαρή μορφή της νόσου, εάν η ασθένεια εξαφανιστεί, το τυρί κότατζ, το κεφίρ και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση θα πρέπει να είναι φρέσκα και χαμηλά σε λιπαρά. Μπορείτε να πιείτε αδύναμα τσάγια, αφεψήματα βοτάνων και κιχώριο.
Για να αποφευχθεί η εκ νέου επιδείνωση της νόσου, τα ακόλουθα εξακολουθούν να απαγορεύονται:
- cupcakes και αρτοσκευάσματα?
- τουρσί, νεαρά, λιπαρά, καπνιστά προϊόντα.
- όσπρια;
- Αλκοόλ;
- λιπαρά τυριά, αλλαντικά προϊόντα.
- κρέμα, κρέμα?
- Κρεμμύδια, σκόρδο, ραπανάκια, οξαλίδα, ραβέντι.
- χουρμάδες, σύκα?
- σταφύλια, ξινόμηλα, εσπεριδοειδή?
- Όλες οι σάλτσες και τα μπαχαρικά?
- Σόδα.
Μια ισορροπημένη διατροφή για την παγκρεατίτιδα βελτιώνει το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα, συμπεριλαμβανομένου του παγκρέατος. Αυτό θα αποκαταστήσει ομοιόμορφα τα όργανα.
Βοήθεια στο σπίτι για παροξύνσεις
Τα ακόλουθα βοηθούν στην οξεία φλεγμονή:
- πλήρης ανάπαυση κατά την περίοδο του πόνου στα νεφρά.
- Πάγος στην περιοχή της φλεγμονής (κατά προτίμηση θερμαντικό μαξιλάρι με κρύο νερό).
- νηστεία για τουλάχιστον 3 ημέρες.
Με την πλήρη αποχή από το φαγητό αυτό το διάστημα, το πάγκρεας μπορεί να ηρεμήσει και να σταματήσει να παράγει ένζυμα, ανακουφίζοντας έτσι τον οξύ, μερικές φορές αφόρητο πόνο.
Τις πρώτες ημέρες, μπορούν να καταναλωθούν μόνο τα ακόλουθα ποτά και προϊόντα:
- αδύναμο τσάι χωρίς ζάχαρη.
- ζωμός άγριου τριαντάφυλλου?
- μεταλλικό νερό?
- Σε εξαιρετικές περιπτώσεις, μετά την πείνα, επιτρέπεται η κατανάλωση κέικ ή μπισκότων σε μικρές δόσεις.